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Ya podéis seguirnos en http://www.elcachopofeliz.es/, tendréis nuevas recetas pero con otro formato. 24.500 gracias a los que me habéis seguido en wordpress. Un saludo y nos vemos pronto. Espero que os guste.

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el ccachopo feliz

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Arroz con Sepia

Las sepias están baratas y son fáciles de preparar, hoy con arroz. Para hacer una arroz, como siempre, hace falta un poco de sofrito, así que empezamos con 1 pimiento verde y 1 zanahoria en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

          

Cuando esté empezando a dorarse añadimos la sepia limpia y troceada (quitarle en diente, que es una bola que tiene entre los tentáculos, el resto se come todo) y rehogamos durante unos minutos. Soltará agua, pero cuando vuelva a estar seco añadimos 1 ajo picado y 1 tomate maduro rayado.

Si queréis echar algo más es el momento, yo eché unos mejillones sin cascara que tenia congelados y unos guisantes. Medimos el arroz, 1 vaso para 2 personas es suficiente y lo echamos al guiso. Revolvemos bien durante 3 minutos y a continuación echamos el doble de cantidad de agua caliente o caldo que de arroz.

          

Fuego fuerte, probar de sal y cuando rompa a hervir bajamos el fuego y lo dejamos cocer 18 minutos aproximadamente. Una vez pasado el tiempo dejamos reposar tapado otros 5 minutos. Fácil de comer, no hay que pelar nada, ideal para una comida con muchos comensales.

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Ensalada de Caqui y Pepino

Los caquis maduros son una de las frutas mas ricas que existen, mezclado con el aceite de oliva ya ni os cuento. No hay ninguna dificultad ni secreto en esta receta, para darle  un toque diferente use un ahuecador para hacer las bolas de fruta.

Partir el caqui por la mitad y con el ahuecador ir sacando bolas de la fruta, cuidando de no llevar la piel. Lavar y pelar el pepino, cortarlo en rodajas y añadirlo a la fruta. Un poco de pimiento en tiras y un poco de lechuga, la que mas os guste.

Sal, vinagre suave y aceite de oliva virgen para el aliño, mezclar bien y listo.

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Revuelto de Ajetes y Setas

Un clásico de la cocina, un revuelto que es rápido y fácil de hacer, ideal para una cena.

Necesitamos ajetes tiernos, unos 2 por persona, cortamos la mayor parte del verde y los lavamos bien. También unas setas, yo use las típicas que venden en todos los supermercados, lavarlas y picarlas en trozos pequeños (2 grandes por persona).

          

Hacer un revuelto es sencillo pero quiero hacer un comentario, el huevo no puede llegar cuajado a la mesa… tiene que quedar semi liquido, un termino medio. Si a alguno le da asco, que lo cuaje más.

En una sartén con aceite de oliva, freimos los ajetes y cuando empiecen a dorarse añadimos las setas, salpimentamos. Veréis que empiezan a soltar agua, esperamos que se evapore y echamos un chorrito de vino blanco, muy poco. Cuando vuelva a estar seco, añadimos 2 huevos por persona (CASI SIN BATIR y con un chorrito de leche pequeño).

          

APAGAR EL FUEGO, y terminar de hacer el revuelto con el calor que tiene la propia sartén, revolverlo bien y a la mesa. Acompañar de pan tostado, o adornar con un poco de perejil picado.

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Rollitos de Panga y Calabacín

Una receta de pescado al horno, fácil de preparar y de comer ya que la panga viene sin piel ni espinas. Calentar el horno a 200º y mientras preparamos el resto.

          

Tenéis que cortar los filetes a lo largo, luego con un pelador, sacar unas láminas de 1 calabacin (mejor uno estrecho) previamente lavado, colocarlas encima del pescado y para terminar un poco de jamón serrano o bacon encima.

Enrollar y meter 2 palillos en cada rollito para que no se abra, colocarlos en una fuente de horno. Salpimentar por encima, añadir un chorrito de aceite de oliva y 1/2 vaso de vino blanco en el fondo de la cazuela. Horno 15 minutos y listos para comer.

Como siempre usar los acompañamientos que más os gusten, patatas, puré, ensaladas… también puede quedar bien si sustituis el vino blanco por una cerveza o incluso por un benjamín…. cava, sidra… lo que queráis.

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Timbal de Pasta y Bonito

Receta de Patricia Iglesias… gracias por darnos de comer los martes!!!.

Foto enviada por Patricia Iglesias

Empezamos con la pasta, pueden ser macarrones o espirales, en abundante agua con sal los cocemos durante 9 minutos. Mientras, para el sofrito, en una sartén con un poco de aceite de oliva freímos 1 ajo, 1 cebolla y 1 pimiento, todo picado.

Añadimos el tomate, puede ser natural o frito y el bonito, 3 latas más o menos. Dejamos todo junto unos minutos, añadimos orégano o cualquier otra hierba que os guste y se lo añadimos a la pasta ya escurrida. Ponemos todo en una fuente de horno y colocamos encima lonchas de jamón de york cubriendolo.

Foto enviada por Patricia Iglesias #2

A continuación cubrimos con bechamel y finalmente el quesogratinar hasta que este dorado y listo para comer. Como Patricia, podéis mandarme las recetas que queráis a elcachopofeliz@gmail.com y las iremos haciendo.

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Crema de Calabaza

Para terminar con el serial “Calabaza de 7 kilos” una receta  echa en la olla rápida en 15 minutos. Ideal para las comidas de diario o para una cena de un día de invierno.

Dentro de la olla rápida echamos la calabaza pelada, limpia y troceada, como 1/2 kilo, sin muchos miramientos, en trozos medianos. Para acompañar y para decir que echamos algo más, 1 zanahoria, 1 puerro y 1 trocito de brecol (echar lo que tengáis, siempre digo lo mismo, calabacin, cebolla, patata, acelgas…), sal y echamos agua como por la mitad de la olla. Tapar y cocer 10 minutos a partir de que empiece a silbar.

Un pequeño comentario, podéis usar los purés y cremas siempre en vuestro beneficio, me explico… si estáis un poco estreñidos, echarle verduras de hoja verde (lechuga, acelga, espinacas, berza, brecol…) si es el caso contrario, usar patata, zanahoria, manzana…).

Cocer 1 huevo 10 minutos en agua hirviendo, pelar y reservar. Un par de espárragos vendrán bien también para la presentación. Abrir la olla y quitar parte del caldo reservándolo, triturar bien con la batidora y si os ha quedado muy espeso añadir un poco del caldo de cocción. Nada más, a por la cuchara que se acerca el INVIERNO.

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