Patatas a la Riojana

Guiso de patatas en el que a diferencia de cuando las hacemos con costilla o carne, lleva chorizo y algo de pimentón. Mas rápidas de preparar ya que solo debemos cocer la patata. Empezamos con el sofrito y echamos las verduras y hortalizas que más os gusten.

Primero las más duras, 2 zanahorias pequeñas, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, la parte verde de 1 puerro y 2 dientes de ajo, todo picado en pequeño. Con un poco de aceite de oliva, salpimentamos y dejamos pochar en una cacerola hasta que empiece a ablandarse. Echamos entonces la parte mas tierna del puerro en rodajas y seguimos rehogando a fuego suave.

Cortamos el chorizo (mejor uno fresco y blando que uno curado) en rodajas, pelamos, lavamos y escachamos las 3 patatas grandes y lo incorporamos todo al guiso. Revolvemos bien. Añadir 1 cucharada pequeña de pimentón dulce y 1/2 de picante, 1/2 vaso de vino blanco y volvemos a revolver bien.

Si tenéis algún pimiento choricero o si os gusta añadir azafrán a los guisos este es el momento, yo no eche nada de esto. Cubrimos con agua las patatas, probamos de sal y dejamos cocer 20 minutos a fuego suave.

El plato esta terminado a falta de que repose un poco fuera del calor, pero si veis que os ha quedado el caldo muy liquido y lo queréis más espeso, lo que tenies que hacer es sacar unas pocas patatas y caldo a un cuenco, machacarlas con el tenedor y volver a echarlo al guiso. La fécula de la patata hará el resto. Que aproveche.

 

 

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